Firmy z każdej branży rozwijają zainteresowanie uczynieniem swojej działalności bardziej zrównoważoną. Poza oczywistą korzyścią – zmniejszeniem marnotrawstwa światowych zasobów naturalnych – dążenie do ekologii może pomóc poprawić wizerunek Twojej marki. Dzisiejsi młodzi konsumenci są doświadczeni i zainteresowani wspieraniem firm, które pasują do ich osobistego etosu. Podjęcie kroków, aby Twoja firma była bardziej zrównoważona, może pomóc Ci dotrzeć do tej docelowej grupy demograficznej, która w konsekwencji jest warta lwią część siły nabywczej.
Co ważniejsze, uczynienie restauracji bardziej przyjazną dla środowiska zapewnia zdrowsze środowisko i konsumenta. Możesz wykonać kilka prostych kroków, aby Twoja restauracja była bardziej zrównoważona – oto jak.
Zacznij od początku
Spójrz całościowo na ilość wytwarzanych odpadów i na to, jak możesz uczynić swoje systemy bardziej przyjaznymi dla środowiska. Przykłady mogą obejmować stosowanie produktów biodegradowalnych (np. kitel kucharski może być wykonany z materiałów przyjaznych dla środowiska) lub przejście na środki czyszczące wolne od wybielacza lub amoniaku. Kup maty kuchenne wykonane z materiałów pochodzących z recyklingu ogranicz użycie nowych tworzyw sztucznych.
Kompost
Proste i skuteczne kompostowanie jest zrównoważoną alternatywą dla wyrzucania resztek żywności do kosza na śmieci. Kompostowanie zmniejsza emisje gazów cieplarnianych i naturalnie poprawia jakość gleby dla lepszego wzrostu roślin. Rozważ posiadanie szklarni lub ogrodu miejskiego i uprawiaj zioła lub warzywa w domu przy użyciu materiału do kompostowania.
Kup lokalnie
Lokalna żywność nie tylko lepiej smakuje, ponieważ jest u szczytu świeżości, ale także znacznie zmniejsza ślad węglowy, jaki wytwarza Twoja restauracja. Kupowanie lokalnie może oznaczać, że pozycje w Twoim menu zmieniają się częściej, aby dopasować się do pór roku, ale większość klientów lubi tę różnorodność. Jako dodatkowy bonus, Twoje jedzenie będzie smakować świeższe, a konsumenci to pokochają, że wspierasz lokalną gospodarkę.
Znajdź zrównoważonych partnerów
Kupując produkty i mięso z lokalnych źródeł, zadbaj o wsparcie rolników, którzy uwzględniają zrównoważony rozwój we własnych praktykach. Może to oznaczać współpracę z rolnikami ekologicznymi, ponieważ tradycyjne formy rolnictwa mogą powodować spływ nawozów, który wpływa na zaopatrzenie w wodę. Inne przykłady zrównoważonych praktyk rolniczych obejmują systemy nawadniania kroplowego, sadzenie suchych roślin (wymagających mniejszej ilości wody) oraz farmy, które kompostują wszelkie resztki produktów.
Kup ciemne odcienie dla szefów kuchni i kelnerów
Biały fartuch naprawdę super wygląda, gdy jest nowy, ale żadna ilość prania nie przywróci mu dawnej świetności – zwłaszcza po dniu lub dwóch w kuchni. Kupując ciemniejsze ubrania dla kucharzy i kelnerów, ich wygląd utrzyma się znacznie dłużej. Dodatkowo możesz pominąć produkty wybielające, które szkodzą ekosystemowi.
Przekaż dodatkowe jedzenie
Restauracje kończą z dużą ilością produktów spożywczych pod koniec dnia. Zamiast wyrzucać je do kosza, poświęć trochę czasu, aby podarować, co możesz, tym, którzy mają mniej.
